Südtiroler BIO Brotklee für Vinschger Paarlen, Schüttelbrot und herzhaftes Brot
Der BIO Brotklee vom Pflegerhof ist getrockneter Schabzigerklee (Trigonella caerulea) aus biologischem Anbau und ein traditionelles Gewürz für Südtiroler Brotspezialitäten. Er wird am BIO Kräuterhof Pflegerhof in Seis am Schlern in Südtirol angebaut und eignet sich besonders zum Würzen von Vinschger Paarlen, Schüttelbrot und herzhaften Broten.
Brotklee und Schabzigerklee bezeichnen hier dasselbe Gewürz: Trigonella caerulea. In Südtirol ist die Pflanze seit Generationen als traditionelles Brotgewürz bekannt und wird regional auch „Zigeunerkraut“ bzw. „Zigainerkraut“ genannt – eine historisch überlieferte Bezeichnung, die sich bis heute auf der Originalverpackung des Pflegerhofs findet. Vor allem Vinschger Paarlen, Schüttelbrot und herzhaften Bauernbroten verleiht der Brotklee seine charakteristische kräftig würzige und leicht herbe Note.
Da Brotklee geschmacklich intensiv ist, sollte er sparsam dosiert werden. Beginnen Sie beim ersten Backen am besten mit einer kleinen Menge und passen Sie die Würzung anschließend Ihrem persönlichen Geschmack an.
Neben Brot lässt sich Brotklee auch sparsam zum Würzen von Frischkäse, herzhaften Aufstrichen, Kartoffelgerichten oder eigenen Gewürzmischungen verwenden. Seine besondere Stärke bleibt jedoch die traditionelle Verwendung in der Südtiroler Backküche.
Der Brotklee stammt vom BIO Kräuterhof Pflegerhof in Seis am Schlern und wird dort biologisch angebaut und verarbeitet. Das Produkt ist als Roter Hahn Produkt gekennzeichnet.
Wenn Sie Vinschger Paarlen, Schüttelbrot oder anderes herzhaftes Brot selbst backen, bringt dieser BIO Brotklee die charakteristische Würze traditioneller Südtiroler Brotkultur in Ihre Küche.
Hersteller: BIO Kräuterhof Pflegerhof, Seis Kastelruth | Dolomiten - Seiser Alm, Südtirol
Zutaten: Brotklee* getrocknet (Trigonella caerulea) getrocknet | *aus kontrolliert biologischem Anbau
Details: Italien Landwirtschaft | IT BIO 001 BZ | ROTER HAHN zertifiziertes Produkt, Qualität vom Südtiroler Bauernhof | Verpackung: Schachtel PAP 21 Papier, Säckchen Zellglas kompostierbar - prüfen Sie die Bestimmungen Ihrer Gemeinde
Gut zu wissen
Brotklee wird auch Schabzigerklee genannt und trägt den botanischen Namen Trigonella caerulea. In Südtirol wird er traditionell insbesondere für Brotspezialitäten wie Vinschger Paarlen und Schüttelbrot verwendet.
Da Brotklee sehr aromatisch und ergiebig ist, empfiehlt es sich, ihn zunächst sparsam zu dosieren. Beginnen Sie beim ersten Backen am besten mit einer kleinen Menge und passen Sie die Würzung bei weiteren Backversuchen Ihrem persönlichen Geschmack an.
Bewahren Sie den getrockneten Brotklee nach dem Öffnen gut verschlossen, trocken sowie vor Wärme und direktem Licht geschützt auf.
