Südtiroler BIO Brotgewürz mit Brotklee, Fenchel, Koriander und Kümmel
Das BIO Brotgewürz vom Pflegerhof ist eine traditionelle Kräuter- und Gewürzmischung aus Südtirol für selbst gebackenes Brot. Brotklee, Fenchel, Koriander und Kümmel sind darin bereits harmonisch aufeinander abgestimmt und sorgen für die typische kräftige Würze herzhafter Brote.
Eine besondere Rolle spielt der Brotklee, der auch Schabzigerklee genannt wird und den botanischen Namen Trigonella caerulea trägt. In Südtirol gehört er traditionell zur Brotkultur und wird seit Generationen zum Würzen verschiedener Brotspezialitäten verwendet. Gemeinsam mit Fenchel, Koriander und Kümmel entsteht eine kräftig-würzige und aromatische Mischung, die besonders gut zu Roggenbrot, Vollkornbrot und herzhaften Bauernbroten passt.
Das Brotgewürz kann direkt in den Brotteig gegeben werden. Da die gewünschte Würze von der Brotsorte und dem persönlichen Geschmack abhängt, empfiehlt es sich, zunächst sparsam zu dosieren. Als Orientierung verwendet ein Rezept des Pflegerhofs für Dinkel-Vollkornbrot etwa 1 Esslöffel Brotklee oder Brotgewürz auf 1 kg Mehl. Ist Ihnen die Mischung für Ihren Teig etwas zu grob, können Sie die Gewürze einfach im Mörser zerkleinern oder zwischen den Händen bzw. Fingern etwas feiner reiben.
Im Unterschied zum reinen BIO Brotklee vom Pflegerhof, der ausschließlich aus getrocknetem Brotklee bzw. Schabzigerklee (Trigonella caerulea) besteht, erhalten Sie mit diesem BIO Brotgewürz bereits eine fertig abgestimmte Mischung aus vier Gewürzen. Reiner Brotklee ist daher ideal, wenn Sie selbst kombinieren und die einzelnen Gewürze nach Ihrem Geschmack dosieren möchten. Das Brotgewürz ist die praktische Wahl, wenn Brotklee, Fenchel, Koriander und Kümmel bereits passend zusammengestellt sein sollen.
Das Brotgewürz stammt vom BIO Kräuterhof Pflegerhof in Seis am Schlern in Südtirol. Der Hof kultiviert und verarbeitet dort zahlreiche Kräuter und Gewürzpflanzen und begleitet die Herstellung vom Anbau bis zum fertigen Produkt. Das Brotgewürz ist als Roter Hahn Produkt gekennzeichnet.
Wenn Sie herzhaftes Brot selbst backen und die typischen Brotgewürze nicht einzeln zusammenstellen möchten, haben Sie mit dem BIO Brotgewürz vom Pflegerhof eine fertig abgestimmte Südtiroler Gewürzmischung zur Hand.
Hersteller: BIO Kräuterhof Pflegerhof, Seis Kastelruth | Dolomiten - Seiser Alm, Südtirol
Zutaten: Brotklee*, Fenchel*, Koriander, Kümmel* | *aus kontrolliert biologischem Anbau
Details: Italien Landwirtschaft | IT BIO 001 BZ | ROTER HAHN zertifiziertes Produkt, Qualität vom Südtiroler Bauernhof | Verpackung: Schachtel PAP 21 Papier, Säckchen Zellglas kompostierbar - prüfen Sie die Bestimmungen Ihrer Gemeinde
Gut zu wissen
Das BIO Brotgewürz ist eine fertig abgestimmte Mischung aus Brotklee, Fenchel, Koriander und Kümmel. Brotklee wird auch Schabzigerklee genannt und gehört zu den traditionellen Gewürzen der Südtiroler Brotkultur.
Das Brotgewürz kann direkt zum Teig gegeben werden. Aufgrund seiner kräftigen Würze empfiehlt es sich, zunächst eher sparsam zu dosieren. Als Orientierung verwendet ein Pflegerhof-Rezept für Dinkel-Vollkornbrot etwa 1 Esslöffel Brotklee oder Brotgewürz auf 1 kg Mehl.
Nach dem Öffnen trocken, gut verschlossen sowie vor Wärme und direktem Licht geschützt aufbewahren.
