Apulischer Tomatenaufstrich mit Olivenöl, Knoblauch und Minze
Getrocknete Tomaten, natives Olivenöl extra und eine feine Spur Minze bringen kräftiges Tomatenaroma ins Glas: Das Paté Pomodori Secchi von Frantoio D’Orazio ist ein italienischer Tomatenaufstrich aus getrockneten Tomaten und gehört zur Gourmet-Linie Ciccio Dorazio aus Apulien. Die Linie vereint ausgewählte Rohstoffe mit einfachen Rezepturen und traditionellen Geschmackswelten der Region.
Getrocknete Tomaten bilden mit 55% die aromatische Grundlage. Beim Trocknen verlieren die Früchte Wasser, wodurch sich ihr Geschmack konzentriert. Natives Olivenöl extra gibt der Creme ihre geschmeidige Konsistenz, während Weinessig, Knoblauch und Minze das kräftige Tomatenaroma ergänzen.
Geschmacklich steht die konzentrierte Aromatik der getrockneten Tomaten im Mittelpunkt. Knoblauch bringt Würze, während Minze einen feinen frischen Gegenpol setzt. „Paté“ bezeichnet hier ganz einfach eine fein verarbeitete, streichfähige Creme.
Besonders unkompliziert lässt sich das Paté als Aufstrich auf Crostini servieren. Genau diese Verwendung empfiehlt Frantoio D’Orazio selbst für sein Paté aus getrockneten Tomaten beim Aperitivo. Zusammen mit Oliven, eingelegtem Gemüse oder anderen kleinen Antipasti entsteht daraus schnell eine apulisch inspirierte Vorspeise.
Ein paar geröstete Brotscheiben, das Paté darauf und dazu einige Antipasti – viel mehr braucht es für einen kleinen Aperitivo eigentlich nicht.
Hersteller: Oleario Frantoio D'Orazio Linea "Ciccio Dorazio", Bari | Apulien, Italien
Zutaten: getrocknete Tomaten (55%), natives extra vergine Olivenöl (13%), Weinessig, Minze, Knoblauch
Details: enthält Sulfite | Im Betrieb werden auch Gluten, Eier, Fisch, Milch, Nüsse, Sellerie und Sulfite verarbeitet
Gut zu wissen
Dunkel, kühl und trocken aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerh. von 5 Tagen verbrauchen.
