Viel Quitte, ganze Senfkörner und feine Würze als besonderer Begleiter zu Käse
62% Quittenpüree, ganze Senfkörner und eine fein abgestimmte Würze machen die Mostarda Mela cotogna e Senape von Alpe Pragas zu einem besonderen Begleiter für Käse: Die aromatische Quitte verbindet sich mit Zitrone, Senf, Chili und ausgewählten Gewürzen zu einem fruchtig-würzigen Quitten-Senf-Chutney mit feiner Säure und dezenter pikant-würziger Note.
Die Quitte ist eine alte Kernobstart, botanisch eng mit Apfel und Birne verwandt. Roh ist sie meist hart und herb, verarbeitet entwickelt sie dagegen ihr charakteristisches, intensiv fruchtiges Aroma. Genau dieses Zusammenspiel aus Frucht und feiner Herbe macht Quitte besonders interessant für würzige Begleiter zu Käse.
Der italienische Begriff „Mostarda“ bezeichnet eine Fruchtzubereitung, die mit Senf beziehungsweise Senfaromen kombiniert wird und traditionell zu herzhaften Speisen gereicht wird. „Mela cotogna“ bedeutet Quitte, „Senape“ Senf. Damit beschreibt der italienische Name bereits ziemlich genau, was in diesem Glas steckt.
Bei dieser Mostarda steht die Quitte klar im Mittelpunkt. Ganze Senfkörner setzen würzige Akzente, Zitronensaft bringt Frische und etwas Chili sowie Gewürze runden die Rezeptur ab. So entsteht keine gewöhnliche süße Fruchtzubereitung, sondern ein Chutney, das bewusst für die Kombination mit herzhaften Speisen gemacht ist.
Hergestellt wird die Mostarda bei Alpe Pragas in Prags im Herzen der Südtiroler Dolomiten. Das Quitten-Senf-Chutney ist vegan und glutenfrei.
Besonders schön kommt die Kombination mit Kuh-, Ziegen- und Schafskäse zur Geltung. Zu Camembert und anderen Weichkäsen setzt die Quitte einen fruchtigen Gegenpol, während Senfkörner und Gewürze auch zu gereiften und kräftigeren Käsesorten gut passen. Schon eine kleine Menge genügt, um eine Käseplatte oder Brotzeit um eine fruchtig-würzige Komponente zu ergänzen.
Auch auf einer Antipasti- oder Käseplatte, zu knusprigem Brot oder als kleine fruchtige Beilage zu herzhaften Vorspeisen lässt sich die Mostarda vielseitig einsetzen.
Das 160g-Glas eignet sich ideal, um verschiedene Käsesorten immer wieder neu mit Quitte, Senf und feiner Würze zu kombinieren.
Fruchtige Quitte, ganze Senfkörner und eine dezente Würze: Diese Mostarda ist gemacht für alle, die Käse gerne mit einem besonderen fruchtig-pikanten Akzent genießen.
Hersteller: Alpe Pragas, Prags | Drei Zinnen Dolomiten, Südtirol
Zutaten: Quittenpüree (62%), Zucker, Zitronensaft, Senfkörner (0,5%), Chili, Gewürze, Geliermittel: Pektine (aus Apfel)
Details: vegan | Glutenfrei
Gut zu wissen
„Mostarda“ ist die italienische Bezeichnung für eine würzige Fruchtzubereitung mit Senf und wird besonders gerne zu Käse und herzhaften Speisen serviert. Ungeöffnet kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 4°C aufbewahren und rasch, spätestens innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
