Dunkle Heidelbeere trifft auf kräftigen Meerrettich und feine Würze
56% Heidelbeeren und 16% Meerrettich machen die Mostarda Mirtillo nero e Rafano von Alpe Pragas zu einer außergewöhnlichen Verbindung aus dunkler Beerenfrucht und kräftiger Würze: Die fruchtige, fein säuerliche Art der Heidelbeere trifft auf die charakteristische Schärfe von Meerrettich. Zitronensaft und ausgewählte Gewürze runden das Chutney ab, ohne die beiden Hauptzutaten in den Hintergrund zu drängen.
„Mirtillo nero e Rafano“ bedeutet „Heidelbeere und Meerrettich“. „Rafano“ ist die italienische Bezeichnung für Meerrettich, der in Südtirol und Österreich auch Kren genannt wird. Seine typische Schärfe unterscheidet sich deutlich von der eines Chilis: Meerrettich wirkt unmittelbar, frisch und intensiv würzig und bildet damit einen spannenden Gegenpol zur dunklen Beerenfrucht.
Der italienische Begriff „Mostarda“ bezeichnet verschiedene würzige Fruchtzubereitungen, die zu herzhaften Speisen serviert werden. Bei dieser Variante ist der Kontrast besonders ausgeprägt: Heidelbeere sorgt für Frucht, während der hohe Meerrettichanteil der Mostarda ihren pikanten Charakter gibt.
Hergestellt wird Mirtillo nero e Rafano bei Alpe Pragas in Prags im Herzen der Südtiroler Dolomiten. Die überschaubare Rezeptur aus Heidelbeeren, Zucker, Meerrettich, Zitronensaft und Gewürzen konzentriert sich auf wenige Zutaten. Künstliche Farb- und Konservierungsstoffe sowie zugesetzte Aromen kommen bei Alpe Pragas nicht ins Glas. Das Heidelbeer-Meerrettich-Chutney ist vegan und glutenfrei.
Besonders gut passt die Mostarda zu Speck sowie geräuchertem und gekochtem Fleisch. Die Heidelbeere bringt einen fruchtigen Gegenpol zu herzhaften und rauchigen Aromen, während der Meerrettich für die passende Würze sorgt. Damit lässt sich das Chutney auch sehr schön zu einer Südtiroler Brotzeit servieren.
Auch zu kaltem Fleisch und Räucherfisch setzt die Verbindung aus Heidelbeere und Kren einen besonderen Akzent. Schon eine kleine Menge bringt Frucht und charakteristische Meerrettichschärfe auf den Teller.
Das 160g-Glas eignet sich ideal als würziger Begleiter zu Speck, Fleisch, Räucherfisch und herzhaften Brotzeiten.
Heidelbeere und kräftiger Kren: Mirtillo nero e Rafano ist eine charaktervolle Mostarda für alle, die fruchtige und pikante Aromen gerne miteinander kombinieren.
Hersteller: Alpe Pragas, Prags | Drei Zinnen Dolomiten, Südtirol
Zutaten: Heidelbeeren (56%), Zucker, Kren (Meerrettich) (16%), Zitronensaft, Gewürze, Geliermittel: Pektine (aus Apfel)
Details: Kann Spuren von Senf enthalten | vegan | Glutenfrei
Gut zu wissen
„Rafano“ bedeutet auf Italienisch Meerrettich. In Südtirol und Österreich wird Meerrettich auch „Kren“ genannt. Seine charakteristische Schärfe ist ein prägendes Merkmal dieser Mostarda. Ungeöffnet kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 4°C aufbewahren und rasch, spätestens innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
