Das Herz der Speckseite – BIO-Qualität, traditionell gereift und handwerklich veredelt
Der BIO Herzstück Speck der Metzgerei Josef Steiner vereint traditionelle Südtiroler Handwerkskunst, hochwertige Bio-Zutaten und bewussten Genuss. Als „Herzstück“ bezeichnet man das mittig geschnittene Stück der Speckseite mit dreiseitigem Anschnitt, auch Brettlspeck genannt. Durch diese besondere Schnittführung entsteht ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett, das für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis sorgt.
Hergestellt wird diese besondere Feinkost aus Bio-Schweinefleisch aus artgerechter Haltung. Die Schweine wachsen nach den strengen Richtlinien der EU-Bio-Verordnung in Bayern auf und erhalten ausschließlich natürliches Futter sowie ausreichend Bewegungsfreiheit. Diese sorgfältige Aufzucht bildet die Grundlage für die feine Marmorierung, die zarte Konsistenz und den angenehm milden Geschmack.
In der Metzgerei Josef Steiner in Rasen-Antholz wird der Speck nach traditioneller Rezeptur mit Bio-Kräutern und ausgewählten Gewürzen veredelt, anschließend mild über Buchenholz kaltgeräuchert und rund sechs Monate in der klaren Bergluft der Südtiroler Dolomiten gereift. So entwickelt er seine feine Würze, sein ausgewogenes Aroma und seine angenehm mürbe Struktur.
Das Herzstück eignet sich hervorragend für eine traditionelle Südtiroler Marende, feine Antipasti oder eine hochwertige Brotzeit mit Schüttelbrot, Bergkäse und einem Glas Rotwein. Hauchdünn aufgeschnitten entfaltet dieser BIO Speck seinen vollen Charakter und überzeugt mit ehrlichem Geschmack und natürlicher Qualität.
Jedes Stück ist ein naturgereiftes Handwerksprodukt und damit ein Unikat. Unterschiede in Marmorierung, Fettanteil, Form und Struktur sind naturbedingt und Ausdruck traditioneller Herstellung. Eine Auswahl nach Mager- oder Fettanteil ist daher nicht möglich.
Genießen Sie den BIO Herzstück Speck der Metzgerei Josef Steiner und erleben Sie nachhaltigen Genuss aus Südtirol mit echter Herkunft und handwerklicher Qualität.
![Südtiroler Bauernspeck Metzgerei Steiner]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Bauernspeck 100% Südtiroler Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Josef Steiner, Rasen-Antholz | Dolomiten - Kronplatz, Südtirol
Zutaten: Bio Speck 100g hergestellt aus: 167g Schweinefleisch Bio, Kochsalz, Gewürze Bio, Dextrose Bio, Antioxidantien Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit
Details: Rohstoff Fleisch aus Bayern | Gluten und Laktose frei | Lagertemperatur max. 18°C | Die zusätzliche externe Zertifizierung ist gekennzeichnet durch das EU-Bio-Siegel. ABCERT srl- Organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari: IT Bio 013 | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (= vakuumiert)
*** Wichtige Hinweise zum Produkt: Dieser Speck wird immer vakuumiert versendet, um Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten. Aufgrund der rauen und kantigen Oberfläche kann es transportbedingt vorkommen, dass das Vakuum beschädigt wird. Sollte Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar sein, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht verschlossen und die Haltbarkeit nicht mehr gewährleistet. In diesem Fall muss der Speck sofort aus der Folie genommen werden, da ein beschädigtes Vakuum die Schimmelbildung begünstigt – auch dann, wenn sich das Produkt noch in der Verpackung befindet.
Bitte prüfen Sie das Produkt direkt nach Erhalt sowie regelmäßig während der Lagerung auf Zustand und intakte Verpackung. Wenn der Speck in der Folie belassen wird, müssen Verpackung und Produkt alle 2–3 Tage kontrolliert werden. Die regelmäßige Kontrolle sowie die sachgemäße Lagerung nach Zustellung liegen in der Verantwortung des Kunden.
Für die richtige Lagerung empfehlen wir eine saubere, kühle und trockene Umgebung, vorzugsweise den Kühlschrank. Eine Kellerlagerung ist kein Garant für optimale Aufbewahrung. Angeschnittene Speckstücke sollten in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch gewickelt und weiterhin im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Öffnen bitte nicht erneut luftdicht verpacken.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt ausschließlich bei unbeschädigter, vollständig luftdicht verschlossener Verpackung und sachgemäßer Lagerung. Bei beschädigtem oder undichtem Vakuum verliert das Mindesthaltbarkeitsdatum seine Gültigkeit.
Speck trocknet naturbedingt nach – an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird er mit der Zeit fester bzw. härter, aber nicht automatisch schlechter. Dies ist ein natürlicher und gewünschter Prozess und stellt keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar. Auch natürliche Farbveränderungen, leichte Gewichtsunterschiede sowie der typische Reife- und Räuchergeruch sind produktbedingt normal. Durch die natürliche Reifung können sich insbesondere an der äußeren Kruste oberflächliche Reifespuren oder Veränderungen bilden. Dies ist bei naturgereiften Produkten nicht ungewöhnlich und nicht automatisch ein Qualitätsmangel.
Bildet sich ein leichter Salzbelag bzw. Salzkristalle am Speck, können diese mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt oder sparsam abgeschnitten werden. Dies ist ein natürlicher Vorgang und kein Qualitätsmangel.
Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt naturbedingt unterschiedlich aus. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad sowie insbesondere die Fett- und Fleischverteilung können variieren. Wünsche hinsichtlich mager, fett, dick, dünn, weich oder hart können daher nicht garantiert werden und stellen keinen Reklamationsgrund dar. Die Auswahl erfolgt nach Gewicht und Kategorie, wie wir die Ware vom Produzenten erhalten. Möglicherweise ist kein Band am Speck befestigt.
Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kontrolle oder unsachgemäße Lagerung übernehmen wir keine Haftung. Bitte den Speck vor dem Verzehr entschwarten. ***
