Traditionell gereifter Bio-Speck – ohne Schwarte besonders praktisch
Der Bio Südtiroler Speck g.g.A. der Metzgerei Galloni vereint traditionelle Südtiroler Handwerkskunst mit besonders praktischem Genuss. Als halbe Speckseite ohne Schwarte ist er sofort einsatzbereit und lässt sich besonders einfach in feine Scheiben oder Würfel schneiden.
Das Kürzel g.g.A. steht für „geschützte geografische Angabe“. Dieses europäische Qualitätssiegel garantiert, dass der Speck nach der traditionellen Südtiroler Herstellungsweise gefertigt wird und strenge Qualitätsvorgaben erfüllt.
Für diesen Bio-Speck wird ausgewähltes Fleisch von biozertifizierten Schweinen verwendet und ausschließlich mit Salz und ausgewählten Gewürzen veredelt. Anschließend reift er mindestens sechs Monate und wird mild über Buchenholz geräuchert. So entwickelt er seinen fein-würzigen Geschmack, seine angenehme Salznote und sein ausgewogenes Raucharoma.
Jede Speckhälfte ist ein Naturprodukt. Marmorierung, Fett- und Fleischanteil sowie Reifegrad unterscheiden sich von Stück zu Stück und verleihen jedem Speck seinen individuellen Charakter. Ein etwas höherer Fettanteil sorgt dabei für eine besonders zarte Konsistenz und ein harmonisches Mundgefühl.
Da die Schwarte bereits entfernt wurde, eignet sich dieser Speck hervorragend zum sofortigen Verzehr z.B. für die klassische Brotzeit, Antipasti, Käseplatten oder zum Verfeinern zahlreicher Gerichte. Er ist zudem glutenfrei und laktosefrei.
Genießen Sie mit dem Bio Südtiroler Speck g.g.A. ohne Schwarte eine traditionelle Südtiroler Spezialität – praktisch, aromatisch und mit viel Zeit gereift.
![Schweinefleisch BIO]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "BIO Speck aus Südtirol")
Hersteller: Metzgerei Galloni, Meran | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Schweinefleisch*, Salz, Zucker*, Gewürze*
Lagertemperatur: max. +25°C
Details: halbe Seite Schinkenspeck, Keule vom Schwein ausgelöst, ohne Schwarte | Rohstoff Fleisch Herkunft: EU | Gluten und Laktose frei | luftgetrocknet, geräuchert | *Biologische EU Landwirtschaft, Kontrollorgan autorisiert vom Mipaaf IT-BIO-013, Kontrollstelle BZ-44117-B | | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (vakuumiert)
*** Wichtige Hinweise zum Produkt: Dieser Speck wird immer vakuumiert versendet, um Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten. Aufgrund der rauen und kantigen Oberfläche kann es transportbedingt vorkommen, dass das Vakuum beschädigt wird. Sollte Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar sein, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht verschlossen und die Haltbarkeit nicht mehr gewährleistet. In diesem Fall muss der Speck sofort aus der Folie genommen werden, da ein beschädigtes Vakuum die Schimmelbildung begünstigt – auch dann, wenn sich das Produkt noch in der Verpackung befindet.
Bitte prüfen Sie das Produkt direkt nach Erhalt sowie regelmäßig während der Lagerung auf Zustand und intakte Verpackung. Wenn der Speck in der Folie belassen wird, müssen Verpackung und Produkt alle 2–3 Tage kontrolliert werden. Die regelmäßige Kontrolle sowie die sachgemäße Lagerung nach Zustellung liegen in der Verantwortung des Kunden.
Für die richtige Lagerung empfehlen wir eine saubere, kühle und trockene Umgebung, vorzugsweise den Kühlschrank. Eine Kellerlagerung ist kein Garant für optimale Aufbewahrung. Angeschnittene Speckstücke sollten in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch gewickelt und weiterhin im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Öffnen bitte nicht erneut luftdicht verpacken.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt ausschließlich bei unbeschädigter, vollständig luftdicht verschlossener Verpackung und sachgemäßer Lagerung. Bei beschädigtem oder undichtem Vakuum verliert das Mindesthaltbarkeitsdatum seine Gültigkeit.
Speck trocknet naturbedingt nach – an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird er mit der Zeit fester bzw. härter, aber nicht automatisch schlechter. Dies ist ein natürlicher und gewünschter Prozess und stellt keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar. Auch natürliche Farbveränderungen, leichte Gewichtsunterschiede sowie der typische Reife- und Räuchergeruch sind produktbedingt normal. Durch die natürliche Reifung können sich insbesondere an der äußeren Kruste oberflächliche Reifespuren oder Veränderungen bilden. Dies ist bei naturgereiften Produkten nicht ungewöhnlich und nicht automatisch ein Qualitätsmangel.
Bildet sich ein leichter Salzbelag bzw. Salzkristalle am Speck, können diese mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt oder sparsam abgeschnitten werden. Dies ist ein natürlicher Vorgang und kein Qualitätsmangel.
Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt naturbedingt unterschiedlich aus. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad sowie insbesondere die Fett- und Fleischverteilung können variieren. Wünsche hinsichtlich mager, fett, dick, dünn, weich oder hart können daher nicht garantiert werden und stellen keinen Reklamationsgrund dar. Die Auswahl erfolgt nach Gewicht und Kategorie, wie wir die Ware vom Produzenten erhalten. Möglicherweise ist kein Band am Speck befestigt.
Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kontrolle oder unsachgemäße Lagerung übernehmen wir keine Haftung. ***
