Kräftiges Wildschweinragout nach traditioneller Südtiroler Rezeptur
Das Ragù al Cinghiale von Eggerhof bringt den unverwechselbaren Geschmack der Südtiroler Wildküche auf den Teller. „Ragù“ ist die italienische Bezeichnung für eine langsam geschmorte Fleischsoße, bei der das Fleisch besonders zart gegart wird und sein volles Aroma entfalten kann. „Cinghiale“ bedeutet Wildschwein – ein Wildfleisch, das für seinen kräftigen, aromatischen Geschmack und seine feine Wildnote geschätzt wird. Zusammen ergibt Ragù al Cinghiale eine der bekanntesten Wildspezialitäten der italienischen Küche.
Hergestellt wird diese Spezialität am Eggerhof in Aldein in Südtirol auf rund 1.200 Metern Höhe. Dort entstehen mit viel handwerklichem Können und sorgfältig ausgewählten Zutaten traditionelle Spezialitäten, die die Südtiroler und italienische Genusskultur miteinander verbinden.
Das Herzstück dieses Ragouts sind 72 % Wildschweinfleisch aus Österreich, die für einen besonders intensiven und authentischen Geschmack sorgen. Karotten und Zwiebeln bilden die aromatische Grundlage, während Tomatenmark, Knoblauch und getrocknete Steinpilze dem Ragout zusätzliche Tiefe verleihen. Rosmarin, Salbei, Wacholder und Lorbeer unterstreichen den typischen Charakter der Wildküche. Eine feine Note aus Preiselbeeren und etwas Wein rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen würzig, kräftig und dezent fruchtig.
Das Ragù al Cinghiale passt hervorragend zu Pappardelle, Tagliatelle oder breiten Bandnudeln, da diese die kräftige Fleischsoße besonders gut aufnehmen. Ebenso harmoniert das Wildschweinragout mit Polenta, cremigem Risotto oder hausgemachten Kartoffelgnocchi. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan entsteht daraus ein traditionelles Gericht der norditalienischen Wildküche.
Für ein stimmiges Genusserlebnis empfehlen sich ein Südtiroler Lagrein, ein Cabernet Sauvignon oder ein kräftiger Merlot, deren Struktur und Würze die intensive Aromatik des Wildschweins hervorragend begleiten.
Für die Zubereitung genügt es, das Ragout etwa zwei Minuten bis zum Siedepunkt zu erhitzen. So genießen Sie in wenigen Minuten eine hochwertige Wildspezialität mit authentischem Südtiroler Charakter.
Entdecken Sie den kräftigen Geschmack fein geschmorten Wildschweinfleisches und genießen Sie ein traditionelles Ragù, das italienische Kochkunst und Südtiroler Handwerksqualität auf besondere Weise vereint.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Wildschweinfleisch* 72%, Karotten, Zwiebel, Salz, Kartoffelstärke, Tomatenmark, Preiselbeermarmelade (Zucker, Preiselbeeren, Wasser, Geliermittel: Pektin, Säurungsmittel: Zitronensäure, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat), Wein (enthält Sulfite), Knoblauch, Steinpilze getrocknet (Boletus edulis), Rosmarin, Salbei, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer
Details: kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | *Fleisch-Herkunft: Österreich | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
