Kräftiges Wildschweinragout aus Südtirol
Das Ragú al Cinghiale – Wildschweinragout von Eggerhof ist eine besonders charaktervolle Spezialität aus der Südtiroler Bergküche. „Cinghiale“ bedeutet Wildschwein – ein Wildfleisch, das für seinen kräftigen, aromatischen Geschmack geschätzt wird und in traditionellen Ragouts besonders gut zur Geltung kommt.
Hergestellt wird die Sauce am Eggerhof in Aldein in Südtirol, einer Region nahe Bozen, die für ihre handwerklich erzeugten Feinkostprodukte und ihre authentische Alpenküche bekannt ist. Die Basis bildet ein besonders hoher Anteil von 72 % Wildschweinfleisch aus Österreich, das der Sauce ihre intensive, rustikale Tiefe verleiht.
Verfeinert wird das Ragout mit Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark, während Rosmarin, Salbei, Wacholder und Lorbeer für die typische Würze der Wildküche sorgen. Getrocknete Steinpilze geben zusätzliche aromatische Tiefe, während ein Hauch Preiselbeere und etwas Wein dem Ragout eine feine Balance zwischen kräftig, würzig und leicht fruchtig verleihen.
Der Ragú al Cinghiale passt hervorragend zu Pappardelle, Tagliatelle oder breiten Bandnudeln, die die aromatische Sauce besonders gut aufnehmen. Ebenso köstlich ist das Wildschweinragout zu Polenta oder Risotto – ideal für ein herzhaftes Gericht mit alpinem Charakter.
Für ein harmonisches Genusserlebnis empfiehlt sich dazu ein kräftiger Rotwein wie Lagrein oder Cabernet Sauvignon, der die aromatische Tiefe des Ragouts elegant begleitet.
Entdecken Sie den kräftigen Geschmack der Südtiroler Wildküche und genießen Sie das aromatische Wildschweinragout von Eggerhof zu Pasta, Polenta oder Risotto.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Wildschweinfleisch* 72%, Karotten, Zwiebel, Salz, Kartoffelstärke, Tomatenmark, Preiselbeermarmelade (Zucker, Preiselbeeren, Wasser, Geliermittel: Pektin, Säurungsmittel: Zitronensäure, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat), Wein (enthält Sulfite), Knoblauch, Steinpilze getrocknet (Boletus edulis), Rosmarin, Salbei, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer
Details: kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | *Fleisch-Herkunft: Österreich | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
