Cremige Spargelsoße mit Südtiroler Spargel aus Terlan
Der Sugo agli Asparagi von Eggerhof bringt den feinen Geschmack des Südtiroler Spargels auf besonders cremige Weise auf den Teller. „Sugo“ ist das italienische Wort für Soße und bezeichnet eine aromatische Sauce, die traditionell zu Pasta serviert wird. „Agli Asparagi“ bedeutet „mit Spargel“ – einer der beliebtesten Frühlingsklassiker der italienischen und Südtiroler Küche.
Hergestellt wird diese Spezialität am Eggerhof in Aldein in Südtirol auf rund 1.200 Metern Höhe. Verarbeitet wird 26 % Spargel aus Terlan, einer der bekanntesten Spargelregionen Südtirols. Der Terlaner Spargel genießt einen hervorragenden Ruf und wird für seinen zarten Biss sowie sein besonders feines, leicht nussiges Aroma geschätzt.
Die Grundlage bildet eine cremige Milchsauce, die den feinen Spargelgeschmack harmonisch unterstreicht. Schnittlauch, grüner Pfeffer und ein Hauch Knoblauch sorgen für eine dezente Würze, ohne die natürliche Aromatik des Spargels zu überdecken. So entsteht eine ausgewogene Spargelsoße mit feinen Spargelstückchen und angenehm cremiger Konsistenz.
Der Sugo agli Asparagi passt hervorragend zu Tagliatelle, Penne, Gnocchi oder frischer Eierpasta. Ebenso harmoniert die Spargelsoße mit Spinatknödeln, Spargelrisotto oder als feine Begleitung zu gebratenem Hähnchen, Kalbsmedaillons oder frischem Gemüse. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder gehacktem Schnittlauch lässt sich das Gericht zusätzlich verfeinern.
Für ein harmonisches Genusserlebnis empfehlen sich ein Südtiroler Sauvignon Blanc, ein Weißburgunder oder ein Sylvaner, deren frische Frucht und feine Mineralität die eleganten Spargelaromen wunderbar begleiten.
Für die Zubereitung genügt es, die Soße etwa zwei Minuten bis zum Siedepunkt zu erhitzen. So genießen Sie in wenigen Minuten eine hochwertige Spargelspezialität mit authentischem Südtiroler Charakter.
Entdecken Sie den feinen Geschmack des Terlaner Spargels und genießen Sie eine cremige Spargelsoße, die italienische Kochtradition und Südtiroler Handwerkskunst auf genussvolle Weise verbindet.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Vollmilch, Spargel 26%, Soja-und Sonnenblumenkernöl, Weichweizenmehl, Spargelaufguss, Salz, Schnittlauch, Grüner Pfeffer, Knoblauch
Details: kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
