Cremige Sahnesoße mit luftgetrocknetem Rohschinken nach Südtiroler Art
Der Sugo al Prosciutto Crudo von Eggerhof verbindet die feine Cremigkeit einer klassischen italienischen Sahnesoße mit dem würzigen Aroma luftgetrockneten Rohschinkens. „Sugo“ ist das italienische Wort für Soße und bezeichnet eine aromatische Sauce, die traditionell zu Pasta serviert wird. „Prosciutto Crudo“ bedeutet luftgetrockneter Rohschinken – eine italienische Delikatesse, die durch ihre lange Reifung ihren unverwechselbar würzigen und zugleich feinen Geschmack entwickelt.
Hergestellt wird diese Spezialität am Eggerhof in Aldein in Südtirol auf rund 1.200 Metern Höhe. Dort entstehen mit viel handwerklichem Können und sorgfältig ausgewählten Zutaten traditionelle Spezialitäten, die die Südtiroler und italienische Genusskultur miteinander verbinden.
Die Grundlage bildet eine cremige Milchsauce, die mit 16 % luftgetrocknetem Rohschinken verfeinert wird. Lauch und Sahne verleihen der Soße ihre angenehm samtige Konsistenz, während weißer Pfeffer den würzigen Charakter des Schinkens dezent unterstreicht. So entsteht eine harmonisch abgestimmte Pastasoße mit mildem, vollmundigem Geschmack und feiner Schinkennote.
Der Sugo al Prosciutto Crudo passt hervorragend zu Tagliatelle, Penne, Fusilli oder Farfalle, da diese Pastaformen die cremige Soße besonders gut aufnehmen. Ebenso harmoniert die Schinkensoße mit frischer Eierpasta, Gnocchi oder als feine Sauce zu Kartoffelgerichten. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder gehackter Petersilie lässt sich das Aroma zusätzlich verfeinern.
Für ein harmonisches Genusserlebnis empfehlen sich ein Südtiroler Weißburgunder, ein Chardonnay oder ein Pinot Grigio, deren elegante Frische die cremige Schinkensoße wunderbar begleitet.
Für die Zubereitung genügt es, die Soße etwa zwei Minuten bis zum Siedepunkt zu erhitzen. So genießen Sie in wenigen Minuten eine hochwertige Spezialität mit authentischem Südtiroler Charakter.
Entdecken Sie den feinen Geschmack luftgetrockneten Rohschinkens und genießen Sie eine cremige Pastasoße, die italienische Kochtradition und Südtiroler Handwerkskunst auf köstliche Weise vereint.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Vollmilch, Rohschinken 16 % (Schweinekeule, Salz), Lauch 6%, Sahne, Weizenmehl, Sojabohnen- und Sonnenblumenkernöl, Salz 1,7g, weißer Pfeffer
Details: Milchsauce mit rohem Schinken | kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
