Herzhaftes Lammragout nach traditioneller Südtiroler Rezeptur
Das Ragù all'Agnello von Eggerhof vereint den feinen Geschmack von Lammfleisch mit der traditionellen Kochkunst Südtirols. „Ragù“ ist die italienische Bezeichnung für eine langsam geschmorte Fleischsoße, bei der das Fleisch besonders zart gegart wird und sein volles Aroma entfalten kann. „Agnello“ bedeutet Lamm – ein Fleisch, das für seine zarte Struktur und seinen feinen, charaktervollen Geschmack geschätzt wird. Zusammen beschreibt Ragù all'Agnello eine klassische italienische Lammsoße, die besonders in den Bergregionen Norditaliens und Südtirols beliebt ist.
Hergestellt wird diese Spezialität am Eggerhof in Aldein in Südtirol auf rund 1.200 Metern Höhe. Dort entstehen mit viel handwerklichem Können und sorgfältig ausgewählten Zutaten traditionelle Spezialitäten, die den Charakter der Südtiroler und italienischen Küche widerspiegeln.
Die Grundlage bildet 37 % Lammfleisch aus Südtirol, das zusammen mit einer fruchtigen Tomatensauce, Karotten, Zwiebeln und Sellerie langsam zu einem aromatischen Ragout verarbeitet wird. Rosmarin, Thymian, Salbei und Lorbeer verleihen der Soße ihre typisch mediterrane Würze. Knoblauch, ein Hauch Chili und etwas Wein sorgen für zusätzliche Tiefe und runden das Aroma harmonisch ab, ohne den feinen Geschmack des Lamms zu überdecken.
Das Ragù all'Agnello passt hervorragend zu Pappardelle, Tagliatelle oder breiten Bandnudeln, da diese die kräftige Fleischsoße besonders gut aufnehmen. Ebenso harmoniert das Lammragout mit Gnocchi, Polenta oder traditionellen Schlutzkrapfen, denen es eine besonders aromatische Note verleiht. Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino entsteht daraus ein klassisches Gericht der alpinen und italienischen Küche.
Für ein harmonisches Genusserlebnis empfehlen sich ein Südtiroler Lagrein, ein Vernatsch oder ein eleganter Merlot, deren ausgewogene Struktur die feinen Aromen des Lammragouts wunderbar begleitet.
Für die Zubereitung genügt es, das Ragout etwa zwei Minuten bis zum Siedepunkt zu erhitzen. So genießen Sie in wenigen Minuten eine hochwertige Fleischspezialität mit authentischem Südtiroler Charakter.
Entdecken Sie den feinen Geschmack Südtiroler Lammfleisches und genießen Sie ein traditionelles Ragù, das italienische Kochkunst und Südtiroler Handwerksqualität auf genussvolle Weise vereint.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Lammfleisch 37%, Tomatensauce 18%, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Tomatenkonzentrat 2,6%, Wein (enthält Sulfite), Knoblauch, Kartoffelstärke, Salz, Rosmarin, Pfeffer, Thymian, Salbei, Chili-Pfeffer, Lorbeer
Details: kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
