Herzhafte Tomatensoße mit Fleisch, Schinken und Champignons nach Südtiroler Art
Der Sugo al Pastore von Eggerhof bringt den herzhaften Geschmack der Südtiroler Bergküche direkt auf Ihren Teller. „Sugo“ ist das italienische Wort für Soße und bezeichnet eine aromatische Sauce, die traditionell zu Pasta serviert wird. „Al Pastore“ bedeutet „nach Hirten Art“ und erinnert an die bodenständige Küche der Alpen, in der kräftige Zutaten und einfache, ehrliche Rezepte seit Generationen geschätzt werden.
In Italien wird diese Kombination häufig als Maccheroni alla Pastora serviert – ein rustikales Pastagericht, bei dem kurze Röhrennudeln mit einer herzhaften Sauce aus Fleisch, Gemüse und Tomaten vereint werden. Im deutschsprachigen Raum ist diese Spezialität auch als Hirtennudeln oder Hirtenmakkaroni bekannt.
Hergestellt wird diese Spezialität am Eggerhof in Aldein in Südtirol auf rund 1.200 Metern Höhe. Dort entstehen mit viel handwerklichem Können und sorgfältig ausgewählten Zutaten traditionelle Spezialitäten, die den Charakter der Südtiroler und italienischen Küche widerspiegeln.
Die Grundlage bildet eine fruchtige Tomatensoße mit 50 % passierten Tomaten, die mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch, Schweinefleisch und 6 % Kochschinken verfeinert wird. Hinzu kommen Champignons, Erbsen, Sahne, Karotten und Zwiebeln, die der Soße eine angenehm ausgewogene und leicht cremige Konsistenz verleihen. Rosmarin, Salbei und Lorbeer sorgen für eine feine mediterrane Würze, während ein Schuss Wein der Sauce zusätzliche Tiefe und ein harmonisches Aroma verleiht.
Der Sugo al Pastore passt hervorragend zu Penne, Rigatoni, Maccheroni oder Tagliatelle, da diese Pastaformen die reichhaltige Soße besonders gut aufnehmen. Für ein klassisches Maccheroni alla Pastora empfehlen sich kurze Makkaroni oder andere Röhrennudeln. Ebenso eignet sich die Sauce für Lasagne, Gnocchi oder als herzhafte Füllung für Ofengerichte. Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino erhält das Gericht eine zusätzliche würzige Note.
Für ein harmonisches Genusserlebnis empfehlen sich ein Südtiroler Lagrein, ein St. Magdalener oder ein fruchtiger Merlot, deren ausgewogene Struktur die kräftigen Aromen dieser Hirtensoße wunderbar begleitet.
Für die Zubereitung genügt es, die Soße etwa zwei Minuten bis zum Siedepunkt zu erhitzen. So genießen Sie in wenigen Minuten eine rustikale Pastaspezialität mit authentischem Südtiroler Charakter.
Entdecken Sie den herzhaften Geschmack der Südtiroler Hirtenküche und genießen Sie eine traditionelle Pastasoße, die italienische Kochkunst und Südtiroler Handwerksqualität harmonisch miteinander verbindet.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Passierte Tomaten 50%, Champignons- Zuchtpilze (Agaricus bisporus) 8,9%, Rindfleisch, Schweinefleisch, Kochschinken 6% (Schweinekeule, Salz, Zucker, Aromen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Erbsen 6%, Sahne 6%, Zwiebel, Karotten, Tomatenmark 1,2%, Wein (enthält Sulfite), Salz, Zucker, Sellerie, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Lorbeer
Details: kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
