Kräftiges Hirschragout aus der Südtiroler Küche
Mit dem Ragú al Cervo – Hirschragout von Eggerhof holen Sie sich ein Stück der traditionsreichen Südtiroler Alpenküche auf den Teller. Der Begriff Ragù bezeichnet eine langsam gekochte, aromatische Fleischsauce: ein Klassiker der italienischen Küche, der hier mit feinem Hirschfleisch eine besonders charaktervolle Variante erhält.
Die Sauce wird am Eggerhof in Aldein in Südtirol, nahe Bozen auf 1.200 m Meereshöhe, mit viel handwerklichem Können zubereitet. Grundlage ist ein besonders hoher Anteil von 60 % Hirschfleisch aus Österreich, das der Sauce ihre kräftige, aromatische Tiefe verleiht.
Ergänzt wird das Wildfleisch durch eine ausgewogene Kombination aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie, während Rosmarin, Salbei, Wacholder und Lorbeer für typische alpine Würze sorgen. Ein Hauch Preiselbeere und etwas Wein verleihen dem Ragout eine feine, elegante Balance zwischen herzhaft, würzig und leicht fruchtig.
Das Ergebnis ist eine kräftige, rustikale Wildsauce, die besonders gut zu Tagliatelle, Pappardelle oder Fettuccine passt. Auch zu breiten Bandnudeln oder frischer Eierpasta entfaltet das Hirschragout sein volles Aroma. Für ein besonders stimmiges Genusserlebnis empfiehlt sich dazu ein kräftiger Rotwein wie Cabernet oder Lagrein.
Für die Zubereitung genügt es, die Sauce kurz zu erhitzen – so entsteht in wenigen Minuten ein Gericht, das an gemütliche Abende und alpine Genussmomente erinnert.
Entdecken Sie den herzhaften Geschmack der Südtiroler Alpenküche und genießen Sie das aromatische Hirschragout von Eggerhof zu Ihrer Lieblingspasta.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Hirschfleisch* 60%, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Tomatenkonzentrat 4,5%, Preiselbeermarmelade (Zucker, Preiselbeeren, Wasser; Geliermittel: Pektin; Säuerungsmittel: Zitronensäure; Konservierungsmittel: Kaliumsorbat), Wein (enthält Sulfite), Soja- und Sonnenblumenkernöl, Salz, Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Kartoffelstärke
Details: kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | *Fleisch-Herkunft: Österreich | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
