Kräftiges Hirschragout nach Südtiroler Art mit 60 % Hirschfleisch
Das Ragù al Cervo von Eggerhof bringt den ursprünglichen Geschmack der Südtiroler Alpenküche auf Ihren Teller. „Ragù“ bezeichnet in Italien eine langsam geschmorte Fleischsoße, bei der hochwertige Zutaten und ausreichend Zeit den unverwechselbaren Geschmack entstehen lassen. In dieser besonderen Variante sorgt 60 % Hirschfleisch aus Österreich für ein kräftiges Aroma und eine feine Wildnote.
Hergestellt wird das Hirschragout am Eggerhof in Aldein, einem Familienbetrieb auf rund 1.200 Metern Höhe in Südtirol. Dort entstehen nach traditionellen Rezepturen Spezialitäten, die regionale Zutaten und handwerkliche Herstellung miteinander verbinden.
Das hochwertige Hirschfleisch wird mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie schonend gegart und anschließend mit Tomatenkonzentrat, Wein, Knoblauch sowie einer harmonischen Gewürzmischung aus Rosmarin, Salbei, Wacholder und Lorbeer verfeinert. Ein Hauch Preiselbeere rundet das Ragout mit einer dezenten fruchtigen Note ab und verleiht ihm eine ausgewogene Balance zwischen herzhaftem Wildgeschmack und feiner Eleganz.
Das Hirschragout passt hervorragend zu Tagliatelle, Pappardelle, Fettuccine oder anderen breiten Bandnudeln, da diese die aromatische Soße besonders gut aufnehmen. Ebenso harmoniert es mit Kartoffelknödeln, Polenta oder cremigem Kartoffelpüree. Für ein stimmiges Genusserlebnis empfehlen sich kräftige Rotweine wie Lagrein, Cabernet Sauvignon oder ein Blauburgunder.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Ragout lediglich kurz bis zum Siedepunkt erhitzen und schon genießen Sie eine traditionelle Wildspezialität, die an gemütliche Hüttenabende und die alpine Küche Südtirols erinnert.
Entdecken Sie mit diesem Hirschragout eine besondere Südtiroler Spezialität und genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack hochwertiger Wildküche.
Hersteller: Eggerhof, Aldein | Bozen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Hirschfleisch* 60%, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Tomatenkonzentrat 4,5%, Preiselbeermarmelade (Zucker, Preiselbeeren, Wasser; Geliermittel: Pektin; Säuerungsmittel: Zitronensäure; Konservierungsmittel: Kaliumsorbat), Wein (enthält Sulfite), Soja- und Sonnenblumenkernöl, Salz, Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Kartoffelstärke
Details: kann Spuren von Eiern und Gluten enthalten | *Fleisch-Herkunft: Österreich | nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerh. von 3 Tagen verzehren | vor der Verzehr für 2 Minuten bis zum Siedepunkt erhitzen
